6. – H. vulgare L. (Syn. : H. polystichon Haller f.). — 30-130 cm. — Juin-juill. — Thér. — Cultivé pour l’alimentation du bétail et la brasserie. Subspontané ou adventice. — Origine culturale : probablement SW de l’Asie. — Médicinal. — [*]
OBS. — Les divers cultivars sont répartis par certains auteurs en deux sous-espèces :
Epillets médians dressés et épillets latéraux étalés, ce qui donne à l’épi une section transversale à peu près carrée (épillets fertiles disposés sur 4 rangs). Epi gén. assez lâche, plus ou moins penché == a. subsp. vulgare
Epillets tous étalés, ce qui donne à l’épi une section transversale à peu près hexagonale (épillets fertiles disposés sur 6 rangs). Epi compact, dressé == b. subsp. hexastichon
a.. subsp. vulgare (Orge carrée. Gewone gerst. Mehrzeilige Gerste). — Cultivé en grand. Souvent subspontané ou adventice.
b.. subsp. hexastichon (L.) Čelak. (Syn. : H. hexastichon L.). (Orge à six rangs, escourgeon. Zesrijige gerst. Sechszeilige Gerste). — Cultivé en grand. Parfois subspontané ou adventice.