Daucus carota L. — 10-80 cm. — Juin-oct. — Hémicrypt. gén. bisannuel. — Mellifère. — Espèce très variable ; on distingue notamment, dans le territoire de la Flore, les deux sous-espèces suivantes :
Ombelle à rayons courtement hispides ou glabres, fortement recourbés vers l’int. à maturité, formant une sorte de nid ; souvent une fleur pourpre noirâtre au centre de l’ombelle. Bractées ext. trifides ou pennatiséquées. Feuilles mates, à segments souples. Plante à port gén. élancé (rarement trapue sur des substrats secs). Fruit largement ovoïde-ellipsoïde, à épines fines, très courtement soudées entre elles à la base == a. subsp. carota
Ombelle à rayons gén. hispides, non ou peu recourbés vers l’int. à maturité, restant plus ou moins convexe ; gén. pas de fleur pourpre au centre de l’ombelle. Bractées ext. trifides. Feuilles luisantes, à segments plus ou moins rigides. Plante à port trapu, atteignant rarement 50 cm de hauteur. Fruit étroitement ovoïde-ellipsoïde, à épines fortement élargies dans le bas et nettement soudées entre elles == b. subsp. gummifer
a.. subsp. carota.(Carotte sauvage. Wilde peen. Wilde Möhre). — Prairies, talus, friches, pelouses, terrains vagues, bord des chemins. — C-AC, sauf Haute Ard. : RR. — Europe, Asie tempérée, Afrique du Nord. — (Fig. 63 et 64, p. 521).
OBS. — La subsp. sativus (Hoffmann) Schübl. et Martens (Carotte cultivée. Wortel. Karotte), parfois traitée comme un groupe de cultivars de la subsp. carota, se distingue par sa racine renflée et ses ombelles à 35-60 rayons. Elle est rarement subspontanée.
b.. subsp. gummifer (Syme) Hook. f. (Syn. : Daucus gummifer Lam. non All.). (Carotte à gomme. Klifpeen. Gummi-Möhre). — Falaises littorales ; taxon faiblement halophile. — Mar. mér. : R. — Côtes de l’Europe sud-occ. — *
OBS. — Les populations de ce taxon dans le territoire de la Flore comprennent souvent, à côté d’individus présentant les caractéristiques indiquées dans la clé, des intermédiaires, d’origine hybride, avec la subsp. carota ; on peut les désigner sous le nom de D. carota L. nsubsp. intermedius (Corb.) Reduron et Lambinon ; ils ont souvent tendance à supplanter la subsp. gummifer.