1. – Apium graveolens L. (Céleri sauvage. Selderij. Echter Sellerie). — 20-60 cm. — Juill.-août. — Hémicrypt. — Fossés, bord des criques d’eau un peu saumâtre, suintements des falaises littorales, parfois pied des terrils ; espèce faiblement halophile. — Mar. : AR ; Fl. (surtout vallée de l’Escaut), Fluv. (NW) : R ; Brab. occ., Pic. occ. : RR ; ailleurs : rarement adventice ou subspontané. — Subcosmopolite. — Médicinal. — Mellifère.
OBS. — A côté de la var. graveolens, spontanée, on peut grouper les cultivars de cette espèce en deux variétés principales, cultivées dans les jardins et parfois en grand comme plantes potagères :
– var. dulce (Mill.) Poiret (Céleri vert, céleri blanc. Bleekselderij. Bleichsellerie), dont on utilise les feuilles et surtout les pétioles plus ou moins succulents ;
– var. rapaceum (Mill.) Poiret (Céleri rave. Knolselderij. Knollensellerie), dont on utilise la souche tubérisée.