REM. — Il est utile d’effectuer une coupe dans la feuille à l’état frais, afin de déterminer la forme de la section (plane, hémicylindrique ou cylindrique) et le caractère plein ou creux de la feuille. Les bulbes, dont les caractères interviennent fréquemment lors de la détermination des espèces, seront soigneusement récoltés et mis en herbier.
OBS. —1.–Les organes verts et le bulbe des espèces de ce genre dégagent une odeur caractéristique d’ail ou d’oignon lorsqu’ils sont froissés.
2.–Comme le fait apparaître la clé, chez certaines espèces, quelques fleurs ou toutes les fleurs d’une inflorescence sont fréquemment remplacées par des bulbilles.
3.–Plusieurs espèces du genre sont communément cultivées dans les jardins ou parfois en grand comme légumes ou condiments: Allium cepa L. [deux groupes de cultivars: Oignon et échalote. Ui en sjalot. Küchenzwiebel und Schalotte; le second parfois désigné sous le nom de A. salota Dostál (Syn.: A. ascalonicum auct. non L.)], A. fistulosum L. (Ciboule. Grof bieslook. Schnitt-Zwiebel), A. porrum L. (Poireau. Prei. Porree) (considéré souvent comme un simple cultivar d’A. ampeloprasum L.) et A. sativum L. (Ail cultivé. Knoflook. Knoblauch) (Médicinal) (les quatre espèces: Mellifères). Quelques espèces dont les inflorescences sont décoratives, notamment A. moly L., à fleurs jaunes, sont parfois cultivées pour l’ornement dans les jardins.
4.–Adventice ou subspontané: Allium ramosum L.